Por qué las etiquetas nutricionales no son útiles para los deportistas

por | 3 de julio | Nutrición Deportiva, Web | 0 Comentarios

Este blog trata sobre las etiquetas nutricionales actuales de los productos de nutrición deportiva y por qué no son útiles para los atletas. Las etiquetas nutricionales pueden tener sentido desde el punto de vista de la salud, pero no tienen sentido para un atleta.

Las etiquetas de los alimentos son medios para la población general que está inactiva.  Para los deportistas las etiquetas son menos útiles.

El propósito de este blog es discutir la utilidad y los problemas de la información nutricional en los productos de nutrición deportiva. El propósito de este blog no es cuestionar las recomendaciones o las etiquetas nutricionales desde una perspectiva de salud, aunque en algunas áreas también hay mucho debate sobre esto. Me mantendré alejado del debate sobre la salud y me centraré en la relevancia para los atletas.

Etiquetas nutricionales y sus valores

Las etiquetas nutricionales de los productos alimenticios deben cumplir con pautas estrictas. Estas pautas pueden variar de un país a otro, pero la mayoría de las pautas requieren una lista de las cantidades totales de carbohidratos, grasas y proteínas, así como algunos otros nutrientes clave. Por ejemplo, las etiquetas de los alimentos deben indicar específicamente la cantidad de azúcar y, en algunos países (como EE. UU.), es necesario indicar la cantidad de azúcar añadida. Además, es posible que sea necesario enumerar el contenido de sal. Luego, los valores nutricionales se expresan de diferentes maneras: por 100 gramos de un producto, por porción y como porcentaje de la ingesta diaria recomendada. Todas las estimaciones son para una persona que gasta 2000 kcal por día. Tenga en cuenta que esta es una persona (muy) inactiva (porque desafortunadamente la realidad es que nuestra sociedad es (muy) sedentaria en promedio.

Los requerimientos de algunos nutrientes aumentan con el gasto de energía

Los atletas pueden gastar 2000 kcal (o más durante su entrenamiento solamente) y los atletas que están entrenando raramente gastarán tan poco como 2000 kcal. Para la persona promedio de nuestra sociedad que apenas se mueve, los porcentajes en el paquete pueden ser apropiados, pero pueden no serlo para el atleta.

Sal

En general, se piensa que la población general come demasiada sal y esto puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular en un subgrupo selecto de la población general. Sin embargo, los atletas sudan más, pierden más sal y, por lo tanto, también necesitarán reponer más sal. Esto suele suceder automáticamente a medida que comen más, pero los consejos generales que vemos en el empaque no tienen sentido para un atleta que puede tener requisitos de slat que son muchas veces las cantidades diarias recomendadas para el público en general.

Sodio

Aunque el contenido de sal se menciona a menudo en los envases, lo que realmente importa es el contenido de sodio. Este es el electrolito que afectará la absorción y, por lo tanto, sería más útil saber cuánto sodio hay en un alimento que cuánta sal. Algunos países solo perderán la sal total. Otros países enumerarán el sodio y quizás uno de otros dos electrolitos, pero sería útil conocer la sal total y el sodio.

Azúcar

La indicación de azúcar en productos y geles de nutrición deportiva también es cuestionable. Lo que es más importante es cuál es el comportamiento de un carbohidrato en particular. Aquí hay unos ejemplos:

La fructosa y la galactosa son azúcares pero se comportan de manera muy diferente a la glucosa. La ingestión de estos azúcares da como resultado una respuesta de insulina mucho más baja y entregará energía mucho más lentamente. Sin embargo, todos están agrupados bajo «azúcar».

Otro ejemplo: la maltodextrina no es un azúcar y la amilopectina tampoco lo es. Pero, se comportan de forma idéntica a la glucosa. Dan como resultado una respuesta de insulina similar y se utilizan rápidamente como energía. Entonces, ¿por qué hacer la distinción?

La etiqueta también sugiere que el azúcar siempre es «malo» independientemente del contexto y, por supuesto, ese es un mensaje erróneo. Un ciclista en el Tour de Francia superará la ingesta de azúcar recomendada en la primera hora… con 5 horas más para el final… y es poco probable que termine la etapa sin una mayor ingesta de azúcar. El contexto es importante y generalizar puede ser peligroso.

Información faltante

Sería mucho más útil conocer las proporciones exactas de diferentes carbohidratos. Cuánta fructosa hay en un producto y cuánta maltodextrina, por ejemplo, porque esto afectará la función. Las mezclas de glucosa:fructosa (en la proporción correcta) se pueden ingerir a altas tasas sin problemas gastrointestinales y pueden brindar algunos beneficios, mientras que las proporciones inadecuadas pueden causar más problemas y tener efectos nulos o incluso negativos en el rendimiento. Estas proporciones se discuten en un blog anterior.

Pautas de consumo

Los fabricantes de productos de nutrición deportiva también tienen que indicar el uso de los productos en los envases y esto significa generalizar tanto que el consejo suele ser erróneo. Por ejemplo, un gel puede tener el mensaje consume 2 geles por hora. Pero si estás corriendo un 10k, esto es realmente innecesario, si estás haciendo un ironman depende de lo que estés consumiendo. No tengo una solución para lo que tendría que ser el consejo, sino un mensaje genérico como: consume 1-3 geles por hora como parte de tu plan de nutrición general dependiendo de tus objetivos, tu actividad y el nivel de atleta que seas. . Dichos mensajes son demasiado largos para imprimirlos en el empaque, pero serían más útiles.

Conclusión

Por supuesto, los legisladores tienen que considerar al público en general en primera instancia (aunque me pregunto quién en el público en general compraría un gel energético para consumir mientras ve la televisión). Sin embargo, en la actualidad, las etiquetas nutricionales carecen de mucha información significativa para los atletas. Muchos fabricantes de productos no enumeran sus ingredientes con suficiente detalle y, por lo tanto, es difícil juzgar el comportamiento (absorción, entrega de energía, entrega de fluidos del producto).

El etiquetado inútil de los productos de nutrición deportiva se suma a la confusión, ya que los mensajes de salud y rendimiento se mezclan, los atletas y los no atletas reciben el mismo trato y alguien que usa 2000 kcal por día recibe el mismo trato que alguien que usa 4 veces más por día. .

La conclusión es que es bueno conocer algunos de los valores en una etiqueta, pero la orientación suele ser irrelevante para un atleta que entrena duro.

La actividad física, y especialmente el entrenamiento duro, cambia los requisitos de macronutrientes, de sodio, sal y probablemente de varios otros micronutrientes. También hay información que es engañosa o irrelevante (como la cantidad de azúcar frente a otros carbohidratos) y falta información que sería útil (proporción de carbohidratos). En general, las etiquetas no son tan útiles para un atleta que entrena duro.

Blogs relacionados:

Mezclas de carbohidratos y beneficios https://bit.ly/3mqIqEZ

No todos los carbohidratos son iguales https://bit.ly/3iEy3er

Recomendaciones de carbohidratos durante el ejercicio https://bit.ly/3kqYjJD

[Traducido Automáticamente]

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