¿Hormonas y antibióticos en la carne y leche de vaca?

por | 9 de junio | Entrenamiento, Fisiología, Instagram, Nutrición Deportiva | 0 Comentarios

Ayer hice una encuesta preguntando si la carne de ternera y/o la leche de vaca contiene restos de hormonas añadidas o antibióticos. El 52% dijo que si, mientras que el 41% dijo que no. El 4% dijo que la carne si, pero la leche no y el 3% viceversa (imagen 2)

Como vemos, este es uno de los mitos más extendidos que existen.

En 2009, el gobierno modificó el Real Decreto (imagen 3) para prohibir definitivamente el uso de hormonas en la cría de ganado. La EFSA, realiza controles periódicos en la industria para ver si los ganaderos hacen los deberes y los resultados son satisfactorios. Por ejemplo, en 2016 se analizaron unas 24.000 muestras y no se encontró en ellas ningún tipo de hormona añadida.

Respecto a los antibióticos, pues más de lo mismo. Desde el año 2006 en la Unión Europea está prohibido administrar antibióticos a los animales para favorecer su engorde. Solo pueden administrarse con fines terapéuticos (cuando enferman) y bajo prescripción del veterinario.

En caso de usarse para curar al animal, posteriormente están obligados a esperar hasta que el medicamento se ha eliminado completamente del organismo su organismo para poder ordeñarlo o sacrificarlo. Este periodo de espera es amplio y varía según el fármaco (entre 30-50 días aproximadamente)

Esto es algo que se cumple a rajatabla. En 2016 solo se encontró que un 0,16% de la carne analizada contenía algún resto de antibiótico.

Si en alguna partida de carne o leche quedan resquicios de antibióticos, las empresas cárnicas o lácteas lo desechan directamente. Los análisis son diarios y frecuentes.

Otro error de interpretación suele ser asociar la elevación endógena de IGF-1 por ingerir leche directamente a problemas de salud. Esto no es totalmente correcto. Es un caso parecido a lo que ocurre con la insulina o el cortisol, pero eso ya lo dejo para otro post.

Cada cual es libre de consumir o no estos productos, hay muchos otros debates en torno a ellos, pero es importante diferenciar lo que es debatible o cuestionable de lo que no. ¿Qué opináis vosotros?

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