Fred Kummerow, un bioquímico estadounidense nacido en Alemania, dedicó toda su v…

por | 19 de mayo | Entrenamiento, Fisiología, Instagram, Nutrición Deportiva | 20 Comentarios

Fred Kummerow, un bioquímico estadounidense nacido en Alemania, dedicó toda su vida a luchar contra la adición de grasas trans artificiales a los productos procesados. Fue uno de los primeros en establecer la conexión entre la ingesta de este tipo de #grasas y las enfermedades cardiovasculares. En 1957, expuso su teoría sobre este asunto, pero sus conferencias eran saboteadas literalmente por la industria alimentaria. Nunca se rindió. Su denuncia prevaleció, las grasas trans artificiales se prohibieron por fin en EEUU en 2018, unos 50 años después de que Fred denunciara su descubrimiento y un año después de la muerte de Frad, murió en 2017. No pudo ver como finalmente su vida había merecido la pena por el bien de la salud de todos nosotros

Las #grasastrans, apenas se encuentran en alimentos naturales salvo algunas excepciones. Salvo lácteos o #carne, cuyo contenido en grasa trans es natural y no implica mayor problema, el resto de grasas trans son un producto creado por el ser humano. Estas grasas, son el resultado de nuestro afán por crear productos alimenticios rentables.

Las grasas trans se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o #margarina. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos o procesados. La mayoría de las grasas trans se forman a través de un proceso industrial que añade hidrógeno al #aceite vegetal, lo que hace que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente. Es menos probable que se eche a perder este aceite parcialmente hidrogenado, por lo que los alimentos elaborados con él tienen una mayor vida útil.

Algunos restaurantes utilizan aceite vegetal parcialmente hidrogenado en sus freidoras, porque así no tiene que cambiarse tan a menudo como otros aceites.

En realidad, son grasas insaturadas, aunque no comparten con ellas sus propiedades nutricionales. Totalmente prescindibles e innecesarias, son el peor tipo de grasa que podemos consumir. El abuso de este tipo de grasas en alimentos ultraprocesados, margarinas o frituras está relacionado con enfermedades cardiovasculares, #inflamación o #cáncer

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20 Comentarios

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    Exelente PUBLICACIÓN, Gracias y saludos.

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    Excelente explicación, bien resumida y fácil de entender👏

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    👏👏👏👏

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    Ósea que las oreos que se producen en Estados Unidos no tienen grasas trans? Y las que se producen en otros países si?

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    👏👏👏 excelente publicación! Una pena que Fred no viviera para ver qué al final había triunfado, pero una gran labor y una gran lucha por un mundo más sano 👏👏🙌🙌

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    Será que hoy día se defenestre a ciertos gurús, tal como se lo hizo en su momento con Fred Kummerow

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    no conocía a Fred y ahora es mi idilo👏

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    Cuanto hizo el bueno de Fred por nosotros ❤️

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    Excelente, la mayoría de los alimentos que venden en los supermercados son ultraprocesados, y además de las grasas trans , tiene mucho sodio, conservantes, aglutinante, azúcar.

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    Pobre Fred, 😢 hizo un gran trabajo.👏Lo bueno es que se pudo aplicar finalmente.❤️

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    Y su consumo no solo aumenta el colesterol “malo” LDL, sino que también disminuye el “bueno” HDL!

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