Se publicó un nuevo artículo (1) con información sobre las pérdidas de sudor y los patrones de ingesta de los jugadores del FC Barcelona durante diferentes sesiones de entrenamiento. Lea el informe a continuación.

Tasas de sudoración en el fútbol profesional

El fútbol es un juego que se juega con episodios repetidos de ejercicio de muy alta intensidad. Durante partes de la temporada, el estrés por calor será considerable. Los jugadores sudarán mucho y el estado de hidratación a menudo se controla, porque la deshidratación se ha asociado con la capacidad fisiológica de los jugadores para competir y también con la recuperación del entrenamiento y los partidos. Algunos estudios han sugerido que incluso una hipohidratación moderada (p. ej., una pérdida del 2 % del peso corporal) puede tener un efecto negativo en la función y el rendimiento fisiológicos. Una deshidratación significativa puede resultar en una mayor frecuencia cardíaca durante el ejercicio, una mayor osmolalidad del plasma, un menor flujo de sangre a la piel y una temperatura central más alta. Sin embargo, si se bebe lo suficiente, esto se puede prevenir. También hay estudios que muestran que la ingesta de carbohidratos (60-75 g/h) puede mejorar el rendimiento de carrera, el rendimiento de sprint, la agilidad y otras medidas de rendimiento de habilidades (Leer más aquí). Unos pocos estudios midieron los hábitos nutricionales de los jugadores de fútbol de élite y otros estudios informaron las tasas de sudoración. Sin embargo, los datos en el fútbol de élite son escasos, especialmente en entornos de entrenamiento.

¿Cuál fue el estudio?

En este estudio participaron jugadores del primer equipo masculino del Futbol Club (FC) Barcelona (primera división española; La Liga) (14 en total). Su respuesta al sudor y su ingesta de carbohidratos y líquidos ad libitum (voluntaria) se registraron en cuatro días de entrenamiento separados durante la temporada competitiva. Este fue un estudio puramente observacional, no hubo consejos ni intervención. Los días fueron seleccionados para obtener mediciones en diferentes condiciones: 2 mediciones en condiciones frescas (15°C y 66% de humedad) y 2 en condiciones cálidas (29°C y 52% de humedad). Dos de las sesiones de entrenamiento fueron de baja intensidad. Los otros 2 fueron carreras de alta intensidad. Entonces, en total había 4 combinaciones diferentes:

• Fresco y de baja intensidad.

• Fresco y de alta intensidad.

• Cálido y de baja intensidad.

• Cálido y de alta intensidad.

(Los detalles de cómo se definió la intensidad se pueden encontrar en el documento, pero de forma breve: la intensidad alta fue de 10 a 12 sprints y 191 a 232 m de carrera a alta velocidad y una distancia total de 4,9 km).

Como era de esperar, en promedio, los jugadores experimentaron una reducción en la masa corporal en relación con la intensidad y el estrés por calor. Sin embargo, las diferencias individuales eran grandes. La intensidad me pareció un factor un poco más importante que la temperatura (al menos en estos rangos de intensidad y temperatura)

Hallazgos notables

Hay algunos hallazgos notables en este estudio que se discutirán brevemente a continuación:

Los jugadores bebieron lo suficiente

Los jugadores ajustaron adecuadamente su ingesta de líquidos para evitar una hipohidratación superior al 2 % de la masa corporal previa al ejercicio. Ningún jugador perdió más del 2% de su peso corporal. Esto significa que si hay suficientes descansos y los jugadores tienen acceso a la bebida, beberán lo suficiente y esto evitará niveles de deshidratación que pueden tener un impacto en el rendimiento. No evaluamos si bebían solo para tener sed o si usaban el conocimiento sobre la bebida para ajustar su consumo. Las sesiones de entrenamiento utilizadas para estas mediciones fueron «típicas», pero, por supuesto, no se puede excluir que las sesiones más largas puedan producir resultados ligeramente diferentes.

Los jugadores ajustaron adecuadamente su ingesta de líquidos para evitar una hipohidratación superior al 2 % de la masa corporal previa al ejercicio. Ningún jugador perdió más del 2% de su peso corporal.

Bajo consumo de carbohidratos y sin variación.

La ingesta de carbohidratos fue baja y no fue diferente entre las condiciones, con un amplio rango en la tasa de ingesta entre los jugadores individuales. Varios estudios han sugerido que ingestas de alrededor de 60 g/h pueden dar lugar, no solo a mejoras en el rendimiento de carrera, sino también en el rendimiento de las habilidades. (mira este artículo sobre este tema). Las ingestas fueron considerablemente más bajas. Para sesiones de menor intensidad, o sesiones donde la calidad no es esencial, esto no importará, pero cualquier sesión que pretenda simular un partido y/o donde la «calidad» sea importante, se debe considerar una mayor ingesta de carbohidratos. Se sabe (por otros estudios) que la ingesta de carbohidratos durante los partidos es mayor, pero aún por debajo de las recomendaciones.

La ingesta de carbohidratos fue baja y no fue diferente entre las condiciones, con un amplio rango en la tasa de ingesta entre los jugadores individuales.

Pérdida modesta de sodio sin diferencia entre las condiciones

La concentración de sodio en el sudor del muslo no fue diferente entre las condiciones. Existe una variabilidad considerable en la tasa de sudoración y la concentración de sodio en el sudor de los jugadores profesionales. Sin embargo, este estudio sugiere que la concentración individual de sodio en el sudor no cambia con el tiempo o entre diferentes sesiones. Esto sugiere que si un profesional desea conocer la concentración de sodio en el sudor de un jugador, no es necesario que lo haga en todas las sesiones.

Este estudio muestra que las pérdidas por sudor son modestas en muchas condiciones, pero también muestra que existen grandes diferencias individuales. Por lo tanto, las recomendaciones de ingesta de líquidos y carbohidratos deben ser específicas para el jugador individual y la ocasión de ejercicio. Evaluar las tasas de sudoración y las pérdidas de sodio de los jugadores durante el ejercicio sigue siendo un primer paso simple para personalizar las recomendaciones generales de nutrición deportiva de los jugadores.

Referencias

1. Rollo I, Randell RK, Baker L, Leyes JY, Medina Leal D, Lizarraga A, Mesalles J, Jeukendrup AE, James LJ, Carter JM. Equilibrio de fluidos, sudor Na+ Pérdidas de peso y consumo de carbohidratos de jugadores de fútbol masculino de élite en respuesta a intensidades de entrenamiento altas y bajas en ambientes fríos y calientes. Nutrientes. 13(2):401, 2021.

Este estudio fue una estrecha colaboración con el personal médico y de nutrición del FC Barcelona y el Instituto de Ciencias del Deporte Gatorade, donde trabaja el Dr. Ian Rollo.